Флоримон Эрве является одним из сонма выдающихся представителей французской оперетты, известной на весь мир. Совместными усилиями он и Жан Оффенбах создали саму оперетту во Франции и всячески способствовали ее популяризации в культурной жизни французов. Известно также и то, что благодаря детским выступлениям в церковном хоре Эрве выработал потрясающий голос, который в какой-то степени помогал ему в сочинении музыки. Первым музыкальным произведением Флоримона Эрве, получившим высокие оценки публики, стал его бурлеск «Дон Кихот и Санчо Панса», которому многие исследователи и культуроведы приписывают звание первой французской оперетты.